Recentemente, molte aziende biotecnologiche hanno incrementato la produzione di analoghi vegetali di prodotti animali tradizionali. Questo cambiamento ha interessato anche le uova di gallina.
La start-up israeliana Yo! Egg ha sviluppato piatti pronti: uova in camicia (cotte senza guscio) e uova glassate a base di soia, olio di girasole, acqua e farina. Dopo aver effettuato dei test in Israele, l’azienda ha deciso di offrire i suoi prodotti negli Stati Uniti.
